備炒

榨油

出油

郭士江將榨完油后剩下的花生餅摞在院子里備賣。

油坊飄香是很多人童年美好的記憶。舊時打油作坊曾普遍存在于城鎮和鄉村，但隨著大機器榨油的出現耗時又費力的傳統榨油作坊相繼關閉，油坊一時成為稀有的行當，然而近年來伴隨各種方便易操作的榨油機的出現，鄉村油坊又漸漸多了起來，秋收后的“打油季”持久不散的油香縈繞村莊。

打油號子已成久遠記憶

如今大部分市民都習慣到超市買油吃。然而在自產自收的鄉村，打油仍是每年中一件重要的事情，每個鄉鎮總有幾個油坊。不同的是，雖然油坊屋頂的炊煙依舊，但卻再也不見那一群光著膀子、壓梁、榨油的農村漢子，再也聽不到那“嘿吆、嘿吆”的號子聲。

“現在都用機器打油了，早就沒有靠人工打油的油坊了。”費縣胡陽鎮努力莊60多歲的楊老漢說，早年間村子東頭有個村辦的傳統打油坊，每年忙完秋收將花生曬干后，村里人就開始張羅打油了。那時候打油是個費力氣的活，沒有七八個男勞力是干不成的，所以都是晚上湊足人一起打。等到村里各家都打完油，要用上一個多月的時間。“現在村里人打油都去鎮上油坊用機器打了。”

機器代替人工勞作受歡迎

當機器榨油出現后，很快就替代了傳統的油坊。然而，由于榨油機并不便宜，最開始用機器開油坊的很少，但村民還是寧愿跑上幾十里地去找有機器的榨油。“村里的人都出去打工，誰還有時間去費那力氣。”楊老漢說。

如今隨著榨油技術的不斷發展，家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、高效精濾榨油機、全自動榨油機等各式榨油機不斷更新換代。看到農村榨油市場的需要，開油坊的也漸漸多了起來。“這幾年，我們鎮上開起了三家油坊，打油比以前方便多了。”胡陽鎮一村民告訴記者。

小油坊一年加工十多萬斤花生

在村民的指引下，記者來到胡陽鎮村民郭士江家的油坊。一進門便看到，疊成一摞摞的圓形花生餅占了大半個院子。郭士江告訴記者，原來自己是經營糧食收購的，后來看到開油坊前景比較好就改做了油坊生意，如今已有3年了，“在俺們鎮俺家的榨油機算是最先進的。”

“花生去殼、花生米磨碎、炒料、壓油整個過程基本都是機械化的，俺們只要負責把鍋燒熱，控制好溫度將生料炒好就可以了。”郭士江介紹道。

記者了解到，機器榨油不僅省時省力而且出油率比以前人力打油也高，平均100斤花生米能多出四五斤油。“附近村里的都來這榨油，最忙的時候一天就能加工2000斤花生，一年能加工10多萬斤花生。”郭士江說，“俺現在還打算著在網上開個店，把俺家的花生油賣到網上去呢！”